4月 17 2009
無性に食べたくなる、お母さんの味。
の1つに『おから』があります。素朴で優しい味ですよね。
おからは、大豆から豆乳を絞った絞りかすの意味。『から』に丁寧語の‘御’をつけた女房言葉だそうです。
絞りかすと言う意味だけあって、日持ちもしないのですぐに捨てられていました。でも、栄養価がとても高く、捨てるなんてもったいない。体を作る、たんぱく質。便秘予防に食物繊維。コレステロールを下げる、リノール酸。物忘れ予防にレシチン。などなど。
おからは、『から』が空に通じるとして縁起を担いで、特に関東では【卯の花】といわれます。包丁を使わずに食べれる事から、特に関西では、【雪花菜~きらず】といわれます。
卯の花
今は、その栄養価&ヘルシーさが注目され、おからクッキーやおからドーナツなどをよく見かけます。もともと廃棄物を原料ととしているのに、普通のクッキーやドーナツよりも高いのが難点です。
ポケキチ ナス美
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