10月 20 2009
ひ弱な韮
先日作ったまかない「韮黄穴子」
穴子は生のものを購入。
私は穴子やウナギが駄目なので、見ただけで倒れそう・・・。
嫌いって事もありますけど、生の穴子ははじめて!
1尾¥780でした。
でも蛇みたいな穴子をしっかり処理しました。
まず、穴子の表面のぬめり気を包丁でしっかりと取る。
エラを取り除き、じょう切りにする。
下味&油通しをして、長ネギ・唐辛子や調味料・黄韮を入れて炒める。
中華料理の中では高級料理だって。
確かに食材だけを見てもちょっと高め。
味は酸味が少しあり本当に美味しかったです。
今度は穴子でなく、他の食材で作ってみるつもり。
黄韮は一般的な韮に比べて、香りが強くなく甘味があるのが特徴。
家庭ではなかなか使わない食品だと思いますけど、おすすめ食材。
ポケキチ 豚子
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