10月 24 2009
こんな食べ方どうですか？
先日両親から送ってもらった野菜の中に、自家製ほうれん草が。
それをまかないに。
作ってもらったんですけど、中華料理の「乾焼」という料理。
それをほうれん草と一緒に。
「乾焼」（ガンソー）この文字を使った料理で有名なのが、エビチリ。
この料理、ホント危ない調理法。
だって、油の中にほうれん草を入れるんですよ！！
もちろんすっごい音と油はねが・・・。
これは慣れないと超危険。
でも、油で処理したもの・炒めたもの・湯で茹でたもの、それぞれ処理する温度が違う。
という事は味の感じ方も違う。
恐るべき中国人。
ホント美味しい料理ですが、自分で作るとなると、油を恐いと思ったら駄目でしょうね。
中華の職人さんは「油を水と思えなければ出来ない」らしい。
ポケキチ 豚子
No responses yet