9月 29 2010
今度はトロトロ
昨日はしっかり米茄子を紹介しましたが、今日は静岡から送ってもらった自家製茄子です。
茄子って本当に好きな食材。
やっぱり揚げるでしょ。
って事で今回は、茄子と獅子唐のＸＯジャン炒め。
このＸＯジャンは値段的には結構高級な調味料。
その他ジャンとは違い、乾物を主材料にして作っていて熟成させる期間っていうのはないんです。
干しエビ・干し貝柱・金華ハムなど高級食材が入っているんです。
このＸＯジャンはまだまだ新しい調味料。
香港＆台湾の売っている物と日本で作られる物とではかなりの味の違いがあるみたいです。
高い物になると、１００ｇで￥３００～￥３０００くらい・・・もっとかな？ 物まであります。
どれ選んでいいかわからなくなりそうですけど、高い物は全然味が違うと思いますよ。
高級調味料ですよね。
今回はそのＸＯジャン・醤油・豆板醤・砂糖・薬味・獅子唐などと炒め物にしました。
揚げた茄子はトロトロの食感でしたね。
ポケキチ 豚子
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