3月 29 2011
生ローリエ
これは、教室に通っている生徒さんの自宅に生えている「ローリエ」
いつも持って来ていただくのです。
教室で使っているローリエは、この生徒さんの家のローリエなのです。
乾燥と生とでは全然香りが違うのです。
乾燥はやはり香りが飛びやすい。皆さんの自宅ではいつ買ったかわからない乾燥ローリエ、眠ってないですか？？
もし生ローリエが手に入ったら是非買って見てください。
加熱温度が高くなるとより強く香りが出ますが、生ローリエの場合はそのまま「くんくん」しても良い香り。
教室では冷凍してその都度、冷凍庫から出して使っています。
煮込み料理には欠かすことが出来ないですね。
生ローリエは、青臭さと苦みが出るとも言われていますが、そんな事全然ないです！
ポケキチ 豚子
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