6月 08 2011
上海炒麺
以前、「毎日のチャイニーズ」で作りました、上海炒麺。
もうこの料理を食べている事にはかなりの満腹。
味も、記憶にほとんどないくらい、ダルダルでした・・・。
でも、結構油っぽかったというイメージはありますね。
麺を野菜と一緒に炒め、醤油味の焼きそば。
1人前¥2310
教室では、明太子味で作りました。
「上海炒麺」の麺は、うどんより細く、そばより太い、切り口は丸。
もちもちっとしてた麺で、チンゲンサイのような野菜と豚肉と一緒に炒めるのがもっともメジャーらしい。
味付けは中国醤油。
これは日本の醤油と違い、色は濃いけれど塩分は薄く、その上砂糖が既に調合されているので甘いのが特徴。
中国醤油は2種類あって、老抽と、生抽。
多いのは、とろりとした老抽を基本に味付けしているらしい。
上海には「上海炒麺」専門店が沢山あるらしい。
値段も日本円で90円~1500円くらいまで幅があり、比較的安くお腹いっぱい食べられる事が出来る麺みたい。
大阪の焼きそば+ご飯のように、上海炒麺+ご飯という組み合わせで食べている庶民もいるらしい。
ん~、上海行ってみたい!!
ポケキチ 豚子
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