1月 29 2012
乾焼 さて何て読むでしょう?
こちらは、静岡から送ってもらった野菜。
ほうれん草。すべて使って料理を作りました。
今回も前回もそうだけど、送ってくれたほうれん草は本当に元気!
売っているほうれん草とは比べ物にならないし、届いて翌日でもピンピンしている。
売っているほうれん草はビニールに入っているから無理もないとは思うけど。
何日か、元気なままなのか、実験したくなりましたね。
料理名は「乾焼」と書いて「ガンソー」と読みます。
以前はちょこちょこ作っていた料理だけど、最近ご無沙汰。
何年ぶりに作ったんだろう?
記憶を呼び戻し、作ってみました。
「乾焼」という調理法で有名なのは「乾焼蝦仁」エビチリの事ですね。
エビチリというと、みなさんが想像するのはケチャップ入りのタイプですよね。
これは陳健民さんが考案した日本人向けの味付け。
本当は違いますよ。
では話しは戻って、ほうれん草のガンソーは何が入るかって言うと
ザーサイ
干しエビ
が入ってます。
塩抜きをして使ってます。
ポケキチ 豚子
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