7月 07 2012
タイ料理短期コース トムヤムクン（ニタヤタイプ）編
さて、これから頑張って書きますよ。
今日は、誰でも聞いたことはあるタイ料理、『トムヤムクン』の作り方です。
材料
鶏がらスープ カップ４
ナンプラー 大さじ２
チリンオイル 大さじ３
＊ニタヤ製
バイマクル ３枚
＊こぶみかんの葉
カー １０ｇ
＊スライス、生姜の仲間
タクライ ６㎝
＊斜めにカット
プリッキーヌ ５本
＊５㎜にカット
シメジ 1/2ｐ
＊ふくろたけでも良い
ミニトマト ２個
＊２等分
殻付き海老 １２尾
＊尾を残して殻をむき背ワタを取る
レモン汁 大さじ２・1/2
好みで使うハーブ
万能ネギ ２本
＊１㎝にカット
パクチ 好きなだけ
作り方
１、鍋に、鶏がらスープ～トマトまでを加え沸騰したら中火で５分位煮る。
２、味を確認して、海老・レモン汁を加え海老に火を通す。
（レモンを加えて、スープをガンガン沸騰させないこと）
３、器にスープを盛り万能ネギ・パクチを散らす。
トムヤムクンの作り方は難しいと思っている方が多いですが、作り方自体は簡単です。
難しいのは、味付けなんです。
辛みと酸味、塩分・甘みの調節が人間の舌には難しいのです。
個人的には、パクチは嫌いなんですが、トムヤムクンには必ず加えます。
パクチが入った方が美味しいと思いますね。
でも何でもかんでもパクチを入れる人がいますが、？？？ですね。
トムヤムクンに入っている、ハーブ類の話もしないとダメなんですが、ここでは省きます。
バイマクル、カー、タクライ、プリッキーヌ、の事は近いうちにこのブログで書きますね。
それと、タイの調味料の話もです。
ポケキチ 本田
No responses yet