7月 08 2012

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タイ料理短期コース ヤムウンセン編

Posted at 12:44 PM under タイ料理


今回はヤムウンセン。
俗に言う、タイ風春雨のサラダですね。
 
女性の方に大変な人気です。
春雨はダイエットになりますからね。
 
ポイントは、春雨の戻し方です。
中華タイプの戻し方では美味しくありません。
お湯ではなく、水またはぬるま湯で30分位戻します。
春雨は何だかんだ言っても、中国産が良いです。
タイ産もありますが、???ですね。
 
材料
春雨(乾) 100g
*ぬるま湯で戻す
キクラゲ 8g
*ぬるま湯で戻す
 
水 大さじ3
鶏挽肉 40g
干し海老 10g
干し海老 10g
*ミルミキサーで細かくする
 
赤タマネギ 1/4個
*スライス
ナンプラー 大さじ1・1/2
レモン汁 大さじ2
プリックポン 少々
*タイの一味唐辛子
プリッキーヌ 5本
*5㎜にカット
万能ネギ 3本
*1㎝にカット
 
好みで使うハーブ
パクチ 好きなだけ
 
作り方
1、春雨の下処理。
  鍋にお湯を沸かして、春雨とキクラゲを加え15秒位茹でてザルで水気を切っておく。(冷まさない事)
2、同じ鍋に、水~干し海老2種類を加えて鶏肉に火が通るまで炒め火を止める。
3、水気を切っておいた春雨・キクラゲ・赤タマネギ~万能ネギまでを加え和える。
4、お皿に盛り付け、プリックポンを振り掛ける。
 
ポケキチ 本田
 

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