Archive for 4月, 2011

4月 17 2011

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地震対策 お皿編

Filed under 教室


先日の地震で教室のお皿が数十枚破損しました。
揺れ始めたんで、モグラたたきのように落ちそうなお皿を両手で押したのですが、2本しか手が無く、無理でしたね。
噂では、近いうちに又大きな地震が来てもおかしくない雰囲気なので、食器棚に工夫をしました。
 
写真を見て頂くと解ると思います。
通常のお皿を置く棚の部分は水平なのですが、手前に落ちないように角度をつけました。
費用は0円!
多分ちょっとそこらの揺れではお皿は落ちないはずです。
ただ問題点は、手前に物を置くと奥に滑っていってしまうことです。
でも、落ちて破損するよりか良いか!
 
地震来ませんように・・・。
 
 
ポケキチ 本田
  
 

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4月 17 2011

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こどもむけピーマン


この商品は、まずパッケージがかわいい!
これから新商品として、市場に出てくるらしい。先日企業から電話があって言っていたから、間違いないと思う。
商品が届いた時、ちょうど午前中の授業中で早速料理に入れる事に。
生で食べると、甘味が強くピーマンというより、パプリカに近いかな。
肉厚ですし。
 
これだったら、子供でも甘味が強くて食べやすいと思う。
でも、見た目は大きな緑のピーマンには違いないから、やっぱり抵抗はあるのかな?
それにしても、甘い。甘い。
この「こどもピーマン」は生で食べるのが一番良いですね。
火を通すと、普通のピーマンになってしまう。
でも、パプリカと思って、まる焦げになるまで焼いてマリネにしたら美味しそう。
今度やってみよう。
 
ポケキチ 豚子
 

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4月 16 2011

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お勧めのお店 奄美大島編

Filed under お店,料理


泊まったヴィラでの前菜(夕食)です。
奥に盛り付けてあるのが、ブロッコリーのマリネとカツオ、トッピングがネギ。
手前が、海藻とトマト。
真ん中の棒状の物が島らっきょう。
手前のソースが、多分マスタードソース。
だったかな。
 
他の料理は、何回に分けて紹介しますが、『ヴィラ ゆりむん』の料理はお勧めします。
一品、一品を真面目に作っている! って感じです。
久々宿泊先で満足する料理を食べることが出来ました。
 
お勧めです。

ヴィラ ゆりむん
http://yurimunya.chu.jp
 
ポケキチ 本田
 

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4月 16 2011

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金ちゃん焼きそば編

Filed under お店,ぼやき,色々


私が昔っから食べていたカップラーメン「金ちゃんヌードル」
その焼きそば編をスタッフからもらった。
復刻版「金ちゃん焼きそば」
はじめてみた~!!
 
その他、塩味やカレーは食べた事あるけど。
復刻版のうどんもあるみたい。
関東ではあまり売っているのを見たことない。
だから、静岡に帰った時に買って帰るくらい。美味しいのもあるけど、懐かしいの方が強いかな。
焼きそばはスパイシーで美味しかったですよ。
 
ポケキチ 豚子
 
   

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4月 15 2011

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梅入れちゃったそば


あるメーカーさんから、サンプルとして送ってもらった「梅そば」
麺に梅が練り込んであるみたいです。
ほら、色も桜色。
 
味はというと、後味にほんのり梅味。
そのくらいですね。
普通にめんつゆと合わせるらしく、どうせだったらめんつゆにも梅の要素を入れたいな。
梅好きとしては気になっていた麺だけど、もう少しタレを研究していただきたい。
そんなわがままな要望でした。
 
この麺の特徴は、常温で長く保たせるという事。
かなり研究したみたい。
生タイプで常温保存というのはあまりない。実際に冷蔵庫に入れておくとガサバルし、常温で保存がきけば楽。
そこの力を入れたそう。素晴らしい事だと思う。
 
ポケキチ 豚子
 

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4月 14 2011

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モズクの揚げ物 奄美大島編


一般的にはモズク酢で食べますが、沖縄や奄美大島方面では天ぷらにして食べられています。
このモズクを感じで書くと、『海蘊』、『藻付く』。
 
何故、『藻付く』と書くかと言うと、字のごとく、褐藻類に付着することから名前が付いたみたい。
なるほど!
 
海草類は、栄養価も高く素晴らしい食材でが美味しくする為の調理が難しい。
さて、このモズクの揚げ物ですが、モズクの量が半端ではない。
ハッキリ言って硬くて噛みごたえありすぎ。
料理が出てきたときは、石っころかなと思ったほど・・・。
勿体ないとは思いましたが、1個は残しちゃいました。
 
衣の配分を変えたら美味しくなるのに! と食べならが考えました。
モズクの天ぷら、メニューに入れちゃおかな。
 
ポケキチ 本田
 

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4月 14 2011

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ほんもろこし

Filed under お店,デザート,色々


すごいネーミング。
と思って買ったスナック菓子。
そのまんまで、トウモロコシそっくりの形のトウモロコシ味のスナック菓子。
見た目もほら、かわいいでしょ↓
スナック菓子にはよくチキンパウダーやガーリックパウダーが入っている。
だから、後を引く味だろうけど、最近肉っぽい後味が気になる。
この商品はコンビニ限定商品なのです。
 
トウモロコシのお菓子と言えば、昔っからある「もろこし輪太郎」
これ、永遠のトウモロコシのお菓子ですよ~。
幼少時代よく食べましたね。
今食べても美味しいお菓子。
 
ポケキチ 豚子
 

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4月 13 2011

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納豆不足


先月の地震後、納豆不足が続いてますよね。
私が帰る時間には、スッカラカンになってますが、早い時間にスーパーに行けばしっかり売ってますよね。
たまたま、早い時間にスーパーに行けた時に購入した「あさひ納豆」
今まで見たことないパッケージ。
栃木のメーカーみたいですね。
 
私は、1年に1回くらい納豆が無性に食べたくなる時がある。
そんな時は必ずシーチキンを一緒に買って、混ぜ混ぜして食べるんです。
幼少時代の給食がきっかけだったかな?
 
今日、スーパーに行ったら「おかめ納豆」が売ってました。
タカノフーズも被災した工場があり、大変みたいだけ少しずつ製造はしているみたいですね。
今回大手のメーカーが被災してしまい、不足品が出てしまったんですね。
 
まだまだ余震が続いているし、なかなか落ち着かないと思いますが、早く復旧すると良いですね。
 
ポケキチ 豚子
 

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4月 12 2011

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お土産、鶏飯

Filed under まかない,料理


先日、H先生が紹介していた奄美大島名物の「鶏飯」
お土産としてレトルト「鶏飯」を買ってきてくれた。
まかないで美味しく食べました。
ちょこっとついていた、具材。パパイヤもしっかり入ってました。
でも、鶏肉はぱさっぱさで、美味しくはなかったけど、ダシが美味しかったからレトルトとしては充分。
ご飯にダシだけでも美味しく食べられました。
 
私は現地で「鶏飯」を食べた事はないけど、こういう物は好きだな~。
どんどん食べられてしまう。

ポケキチ 豚子
 

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4月 10 2011

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おいおい、外国かよ


ある日、スタッフが「デコふり」なるふりかけを持ってきてくれた。
これ、色がすっごいんです!
だって、紫色や緑色もあるんですよ。
 
鮮やかな色も恐いけど、これまた中途半端なくすんだ色。
ご飯に混ぜてみたけど、ちょっとやそっとじゃ色つかないよ。
って事はどんだけ使えって??
きっと子供なんかはカラフルで喜ぶんだろうけど、色彩感覚おかしくなるんじゃない?
どうなんでしょう。
 
味は鮭ふりかけらしいけど、恐くて食べられなかった。
イギリスなんかでは「青」が美味しそうな色らしいけど、このデコふりを見る限り、日本も外国化してきているのかな。
和食の色彩感覚、繊細さ、大切にしていかなきゃね。
 
ポケキチ 豚子
 

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4月 09 2011

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パパイヤ 奄美大島編


パパイヤが実っている所を初めて見てきましたよ。
何故か畑の隅っこにパパイヤの木が1本。
アップした写真を見れば、どんな感じで実がなっているのかが良くわかります。
 
実はこのパパイヤ、大好きなんです。
私、専門の料理はタイ料理なんですが、タイ料理で青パパイヤを使ったサラダがあります。
タイ料理通の方は知ってますよね。
そうです『ソムタム』です。
タイレストランに食事に行ったら必ず注文します。
でも、酸味と辛みと甘味のバランスが難しいのでソムタムが美味しいお店は少ない。
人参を増量材として入れているお店もありますが、そんなお店は問題外ですね。

チョットうんちくを。
”パパイアは多年生で背が高くなり茎が太くなるので樹木っぽいですが、
茎は非常に柔らかく、台風などで容易に倒れる為に、栽培が難しいみたい。
また幹部は木質化しておらず、倒れたものが枯れると、すぐに腐って軟化するため、
木ではなく草として捉えられる場合もあり、『草本類』記載されている場合がある。”
だそうです。
 
ポケキチ 本田

 

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4月 09 2011

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こういうのって買ってしまう

Filed under お店,ぼやき,パン


これまた同じパン屋さんでの出来事。
ハード系のレーズン&クルミが入ったパン。
こういうパンって必ず買ってしまう。
これにフィグ入りだったら、最高!!
 
なんなんでしょうね。
この硬さがまた良いんですよね。そして、レーズンの酸味とクルミの濃厚さが本当に良く合う。
この組み合わせはたまらないです。
フィグの甘酸っぱさの方が好きですが・・・。
 
ただ、私が好きなパンを紹介しただけでした。
 
ポケキチ 豚子
 

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4月 08 2011

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サトウキビ 奄美大島編


絞っただけのサトウキビを人生で初めて飲みました。
注文すると、おじさん(お兄さん?)が、サトウキビを機械に入れて4回位絞るだけのシンプル絞り汁です。
結局、80㎝位の長さの物を4本使用。
コップに氷を入れてくれて冷たくして頂きました。
このコップ、ゴミ箱に入ってた物より大きめの物でした。
多分サービスしてくれたんでしょう。
お兄さん! 有り難う。
 
自然の味! 自然の甘さ! って感じ。
でも食事の後に飲んだんで、最後は辛かったぁ~。
 
ポケキチ 本田
   

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4月 08 2011

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こんなラスクもいいね~

Filed under お店,ぼやき,パン


これも、昨日紹介したパン屋さんで購入した物。
「クロワッサンラスク」
もともとクロワッサンはバターが多いパンなので、ラスクにするとサクッサクで本当にお勧め。
ちょっと値段は高めだけど、食べ始めたら止まらない・・・。
危険な食べ物です。
 
マカロンラスクがあったり、ベーグルラスクがあったり何でもかんでも乾燥させりゃ、良いってもんじゃないでしょ?!
って思うけど、このクロワッサンラスクはかなりアリです!
美味しかったです。
食感がすっごく好きでしたね。
また、あったら買いたいラスクですね。
ただ、食パンにいろんな味のペーストを塗っているラスクはナシですね~。
大抵美味しくない。
 
ポケキチ 豚子
 
   

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4月 07 2011

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サクッぱりが美味しい


自宅の近くにあるパン屋さん。
なが~くやっていたパン屋がやめてしまい、新たに違うパン屋さんが出来たんです。
前から気になっていたけど、買った事なかったけど、先日寄ってみた。
 
クイニーアマン。
普段あまり食べる事がないけど、星形がかわいくって購入。
こんな星形のクイニーアマンって売っているの、はじめて見た。
 
クイニーアマンとは、フランスのブルターニュ地方における伝統的な洋菓子。
フィニステール県ドゥアルヌネ(fr)の名物らしいけど、それどこ?って感じ。
1865年に出来たお菓子なのです。
名称はブレイス語で「バター(amann)の菓子(kouign)」という意味。
 
一般的に外側は固めの食感で香ばしく、内側は甘味だけでなく塩気も加えて作っていく。
フランスではブルターニュ産の塩バターを用いるのが、一般的。
でも、日本では塩気はかなり少ないような気がする。
きっと日本人ウケしないですもんね。
ここのクイニーアマン、美味しかったからまた買いに行ったら、「今日はたまたまないんです・・。」
ショック。
 
ポケキチ 豚子
 

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4月 06 2011

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ハリセンボンの揚げ物 奄美大島編


ハリセンボンをググると、お笑いのコンビのハリセンボンがいっぱいでてくる。
この魚、漢字で書くと『針千本』。
フグみたいな形の魚で体に多数の棘がある。
この棘、実際のところ数は350本前後みたい。
千本は無いんだ!
 
初めて食べたんですが、美味しい!
生臭くもなく淡泊で程良い旨みがある。
でも、骨が多くて食べにくい。
東京では出してる所は少ないでしょう。

また食べてみたい一品です。
 
ポケキチ 本田
 
  

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4月 06 2011

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あおさ~


島あおさ。
H先生が旅行で行った、「奄美大島」で買ってきてくれた、お土産。
味噌汁なんかに入れて食べてます。
磯が香りがよく、美味しかったです。
 
では、あおさとは、海の打ち上げられているあの「あおさ」とはまた違うと思うんです。
今回の「あおさ」はヒトエグサ。
アオサ目のあおさとは分類上別ものなのです。

アオサ目のアオサは良い子と悪い子両面持ち合わせているのです。
良い子は炭素・窒素・リン・栄養塩などを効率よく吸収するから、海水の浄化に貢献しているんですよ。
でも悪い子は大繁殖すると漁網に絡まり、沿岸にたどり着いたアオサが腐敗して悪臭を放出。
 
ではこの2つどこで見分けるかと言うと、ヒトエグサは触るとぬめっとしているけど、アオサ目はぬめっとしてない。
ヒトエグサの産地は三重県!
 
ポケキチ 豚子
 

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4月 05 2011

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かわいそうなマカロン&カヌレ

Filed under お店,デザート,色々


先日おきた、「東日本大震災」の影響で、発送したけど戻ってきてしまったマカロン&カヌレ。
配送地は「福島県」でした。
そりゃ、無理ですよね。
地震が起きたばかりはそんなにすごい事になっているとも知らず、震源地をかろうじて聞いて知っていただけ。
 
地震後、割れた皿の片づけをし、とにかくホワイトデー用でご注文いただいた商品を発送しなくちゃ!
ってそれを心配していたくらい。
教室にはテレビはなく、ネットのみ。
それ程までにすごい震災だったとは知らず、次の日も過ごしたのです。
土曜日に集荷依頼の電話をして、配送が出来ない事を知り、お客様に電話しまくってました。
 
そして、5日後、しっかり戻って来たマカロン&カヌレ。
かわいそうだから、まかないで食べました。
お届け出来なかったお客様とは連絡が取れなかったのですが、被害がすごかった地区ではないみたい。
お届け出来ず、すいません。。。
 
ポケキチ 豚子
 
      

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4月 04 2011

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鶏飯(けいはん) 奄美大島編


奄美大島地方の郷土料理です。
『とりめし』ではありません。
チキンライスや炊き込みご飯とは全くちがい、お茶漬けに近い料理ですね。
 
奄美大島でちゃんとした物を実は初めて食べてきました。
お椀に、ご飯を入れて、細かくほぐした鶏肉、椎茸、錦糸卵、パパイアの漬け物、たんかんの皮、
葱、生姜、海苔をトッピングして、味が付いた鶏がらスープをかけて食べます。
さっぱりして、美味しい!
 
ポケキチ 本田
 

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4月 04 2011

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玄米パート2


先日、紹介した「発芽玄米麺」のパート2。
フジッリタイプ。
小麦粉・グルテンを使用せず、発芽玄米の利点でもあるギャバも摂取出来ます。
ギャバの効果としては、脳細胞の代謝を促進し、不安やイライラを押さえる効果もあるとか。
 
このフジッリは米独特のもっちり感があり、つるっとした食感もあるので結構食べやすいんじゃないですかね。
違和感を感じないですね。
 
値段は1p¥200弱くらいなので、そんなに高いものではないですね。
もし見付けたら、是非食べてみてください。
輸入小麦ではなく、日本で栽培されている米を原料としたこういう商品が浸透してくるのは、今後の事を考えても良い事だと思う。
 
ポケキチ 豚子
 

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