【料理教室・渋谷】ポケットキッチン渋谷料理教室2008-06-25T10:57:18+09:00手作り家庭料理を楽しく作ろう！JUGEM今年の夏は 『タイ料理』 なんていかが？http://blog.international-cooking.info/?eid=8458932008-06-24T21:00:03+09:002008-06-25T01:57:19Z2008-06-24T12:00:03Zいや〜暑いですね。
今年の夏はどうなる事やら。多分めちゃくちゃ暑いと思いますよ。
暑いの弱い方はホントに可愛そう。
所で今回は、ポケットキッチンの宣伝をします。
夏と言えば、エスニック。
食欲が落ち気味な時のエスニック料理って何となくエライ！
今回はずばり。タイ料...ポケキチと仲間たち色々
今年の夏はどうなる事やら。多分めちゃくちゃ暑いと思いますよ。
暑いの弱い方はホントに可愛そう。
所で今回は、ポケットキッチンの宣伝をします。
夏と言えば、エスニック。
食欲が落ち気味な時のエスニック料理って何となくエライ！
今回はずばり。タイ料理です。
私、普段の授業ではあまり作りませんが、実はタイ料理が専門なんです。
毎年開講しているんですが、今年も７月の土曜日、８月の木曜日と土曜日にタイ料理短期コースを開講します。タイ料理が好きな方、食べたい方、是非参加してみて下さい。
４回修了制のコースなんですが、１回から受講できます。（ホントは４回受講していただきたいんですが）
騙されたと思って４回受講してみて下さい。タイ料理の事がわかるようになります。タイ料理って作るの簡単なんです。
人気の『トムヤムクン』なんて、味噌汁と同じような感じで作ることが出来ます。
１〜３回目までは渋谷教室で１８品の料理を作り、４回目は教室で作った料理を全て試食する食事会（打ち上げ）があります。１８品の料理をレストランで頼んで食べる事ってあまりないですよね。ドリンクも飲み放題となっていますので、飲んべいにはたまらないはず。
◆ 詳しい予定表はこちら
・http://www.pk-shibuya.school-info.jp/course/bread/
◆ 食事会のお店はこちら
・http://www1.cts.ne.jp/~measai/
ポケキチ 本田
]]>どんな料理を覚えたいのかな？http://blog.international-cooking.info/?eid=8291562008-05-14T01:18:46+09:002008-05-13T16:18:46Z2008-05-13T16:18:46Zほとんどの方がどんな料理を覚えたいですか？
って質問すると、簡単ですぐに出来る美味しい料理が覚えたいって言葉が返ってきます。
ふむ。ふむ。 確かにね。 そりゃそうだ。
でも、簡単に作れて美味しい料理ってそう簡単には無いですよ。もしあったとしても、人間贅沢が好...ポケキチと仲間たち色々
って質問すると、簡単ですぐに出来る美味しい料理が覚えたいって言葉が返ってきます。
ふむ。ふむ。 確かにね。 そりゃそうだ。
でも、簡単に作れて美味しい料理ってそう簡単には無いですよ。もしあったとしても、人間贅沢が好きで、飽き性ですから、なれると美味しく感じなくなりますよ。
インスタント系の料理が良い例です。
やっぱり、料理って作り人がいて、食べる人がいて、その方達がいる時間と空間が大事なんじゃないかと最近つくづく思います。
一人だけだったら、何でも良いですから。
仕事も大事ですが食事にもっともっと時間と関心をさいてもらいたいですね。
よく考えて下さい、食事は大事ですよね。
ポケキチ本田
]]>レッツＭＹ食事器具！http://blog.international-cooking.info/?eid=8206122008-04-23T19:18:29+09:002008-04-27T01:46:05Z2008-04-23T10:18:29Zあるお弁当屋さんでの話です。
「５時45分にお弁当を届けて欲しいんですが・・・」
そのお弁当屋さんは配達もしているのでさして珍しいことではありません。
「これに入れて届けて下さい。」
とそのお客さんは容器を手渡しました。
ＭＹお弁当箱です。
スターバックスやタリーズ...ポケキチと仲間たち
「５時45分にお弁当を届けて欲しいんですが・・・」
そのお弁当屋さんは配達もしているのでさして珍しいことではありません。
「これに入れて届けて下さい。」
とそのお客さんは容器を手渡しました。
ＭＹお弁当箱です。
スターバックスやタリーズなどで見かけるＭＹタンブラー・ＭＹマグ、最近普及しつつあるＭＹ箸、自分の食事器具を持ち歩くことが流行ってはいるけど、よもやＭＹお弁当箱まで！
スタバやタリーズがＭＹ容器を持参した場合、「容器代」として割引しているように、そのお弁当屋さんでもちょっと割引をしたり、ちょっと副菜をおまけしたりしています。
さて、今度はＭＹお弁当箱を手渡されたお弁当屋さんのキッチンの話です。
今回注文されたのは「から揚げ弁当」。
から揚げが５つと漬物、小松菜の御浸しのセットです。
通常ここのお弁当屋さんで使っている容器には容器自体に仕切りがありますが、渡されたお弁当箱は至ってシンプル。正確にはお弁当箱ではなくタッパーです。
ここでお弁当を作る時のポイントをいくつかご紹介します。
?ご飯やおかずはしっかりと冷ます、野菜は水分をしっかりと切る
、などしていたみにくくする。
?冷めても美味しく食べれるよう、肉は脂身の少ない部分を使う、炒め物の油は切ってから入れる、煮物は生姜などで臭みを消す。
?葉物野菜やばらんなどを使い仕切りを作る。
?移動中に中身が崩れないように隙間なくみっちり詰め込む。
その他にも、これからの時期はお酢を使って調理をして防腐したり、ケーキを買ったときなんかにもらえる小型の保冷剤を使うといたみにくくなります。
で、話は戻ってＭＹお弁当箱を使ってお弁当を作る事になったキッチンです。
単純にからあげ、漬物、小松菜を詰めたのでは隙間ができすぎてしまう、漬物も小松菜もどんなに頑張って搾っても水分は無くならないし・・・さて困った！
実は、さっきからお話している「お弁当屋さんのキッチンの人」とは何を隠そうこの私です。
幸いにもその日はリーフレタスやキャベツの千切りがが大量にあったので、その野菜やアルミカップを使いみっちりキレイに詰め込み、無事に配達に行きました。
それからというもの、そのお客さんは味をしめたのか毎日の様にお弁当箱を持ってきます。
最近では「鶏の南蛮タルタルソース添え」や、肉汁たっぷりの和風ハンバーグなど、段々ハードルが上がってきていますが、「次は何を使って無理難題をこなしてやろうか」と思うと、ちょっと楽しみです＾＾
＊ポケキチ＊細野＊]]>鮮度の良くないお米を炊くときに、お米と混ぜて炊くと美味しくなる物は？http://blog.international-cooking.info/?eid=8104632008-03-31T01:39:08+09:002008-03-30T16:40:04Z2008-03-30T16:39:08Zでは、ポケキチ細野さんを引き継いで！
優勝賞金１０万円、惜しかったね。
人間、汗水出して働いたお金じゃないと本来の価値無いから、ある意味１０万円もらわなくて良かったんじゃないの。でもホントもったいない。
ところで、間違った問題の答えだけど。
一般的だと、多分?...ポケキチと仲間たち食材について
優勝賞金１０万円、惜しかったね。
人間、汗水出して働いたお金じゃないと本来の価値無いから、ある意味１０万円もらわなくて良かったんじゃないの。でもホントもったいない。
ところで、間違った問題の答えだけど。
一般的だと、多分?酒で正解のはず。
お酒を入れて炊くとお米は美味しくなる！
見たいな事かいてある本、読んだことありますよね。
私、ポケキチもあります。
あれ、答えが間違ってるのかな。
先にポケキチの考え、答えをお答えします。
答えは、年齢やその方の味覚によって違うはずです。でも、酒と言う答えはないな。それ以外はすべて考えられます。
人間が美味しく感じる味覚って、突き詰めていくと、甘みと旨味と油と思うんです。
?出汁は旨味があるし、
?油はマイルドにする力があるし、
?ミリンは甘みがあるし、
ね、?酒は飲んべいには良いかもしれないけど。
だから、思うに、問題の出し方に問題ありだね。
編集した人って、ちまたにあふれている○○研究家の人じゃないのかな。こんな問題作っちゃだめですよね。
別の見方をすると、番組のスポンサーが、油脂・油関係の企業だったりして、この線がけっこう当たってるかもしれませんね。
さてどうでしょ。皆さん。
ポケキチ
]]>オールスター感謝祭 全員スタンドアップ！！http://blog.international-cooking.info/?eid=8100462008-03-30T11:46:33+09:002008-03-30T05:15:06Z2008-03-30T02:46:33Z先日、オープンばかりのした赤坂サカスに行ってきました。
年に２回位放送される「オールスター感謝祭」の一般参加のイベントがあり、参加したところ参加人数１０８名中なんと３位という好成績を修めました＾＾残念ながら賞金は１位の方のみに贈呈だったので特に何をもらっ...ポケキチと仲間たち色々
年に２回位放送される「オールスター感謝祭」の一般参加のイベントがあり、参加したところ参加人数１０８名中なんと３位という好成績を修めました＾＾残念ながら賞金は１位の方のみに贈呈だったので特に何をもらったわけではないですが、いい思い出になりました。
さて、ここで問題です。
鮮度の良くないお米を炊くときに、お米と混ぜて炊くと美味しくなる物は次のうちどれでしょう。
?酒
?出汁
?油
?ミリン
実際に出題された問題です。実は私はこの問題を間違えたから優勝賞金１０万円を逃したようなものなんです。
正解は・・・
?番の油です。
ちなみに私は?番の酒だと思ってました。冷凍したご飯を解凍するときに水かお酒をふりかけるとふっくらと解凍されますからね。
お米１合に対して小さじ１杯の油(サラダ油)を入れて炊くと美味しくなるそうです。
たしかに、お弁当屋さんなど、炊きあがってからすぐに食べない(かもしれない)ご飯を炊くとき、冷めても美味しく食べれらるように米用の油を注いで炊くことがあります。
個人的な感想ですが、油と一緒に炊いたご飯は甘みが増しているような気がします。特に冷めてからは尚更。人によってはこの甘さが気になるようですが。。。
応用としてバターライスを炊くときは、バターと米だけで炊いてしまうとあまり美味しくない物が炊きあがってしまうので、少量のコンソメ、ローリエを入れて炊くと美味しく仕上がります。カレーライスやオムライスなどに使ってみて下さい。
ポケキチ＊細野]]>世の中のあわれな男性の代表は？http://blog.international-cooking.info/?eid=8086082008-03-27T14:45:06+09:002008-03-27T05:48:23Z2008-03-27T05:45:06Zタイトルを見ると、『俺だ！』なんて思ってる方もいるかもしれませんが、このブログは一応料理教室公認なんで料理関係の事です。
哀れな正体は、シシャモのオスです。
漁の網にかかって喜ばれるのはあくまでも子持ちのメスシシヤモ。オスは、二束三文で取引され、廃棄処分さ...ポケキチと仲間たち食材について
哀れな正体は、シシャモのオスです。
漁の網にかかって喜ばれるのはあくまでも子持ちのメスシシヤモ。オスは、二束三文で取引され、廃棄処分されるオスシシャモもいるみたいです。家畜の餌に回されるのは優等生じゃないかな。
さて、大事なメスシシャモは、水揚げされたら直ぐに値段の交渉をして、卵の比率が多くもなく少なくもなく、なにやら丁度良さそうな（？）メスシシヤモが高い値段で買い取られる見たいです。
よく考えるとメスもある意味大変そう。
ここ最近１パック１００円でも買えるシシャモ達。
ハッキリ言って安いですよね。
でもホントのシシャモは１パック１０００円はします。
見たことありますか。食べたことありますか？
この安いシシャモは、本当のシシャモの遠い親戚（！？）見たいですよ。じゃぁ〜、シシャモじゃないんだ。
そうなんです。
ポケキチ 本田]]>花粉症到来http://blog.international-cooking.info/?eid=7978612008-03-05T18:24:37+09:002008-03-06T02:29:31Z2008-03-05T09:24:37Z３月になりましたねー。
暖かい日もちらほら出てきて、過ごしやすい時期になりつつあります。
私はホント寒いのが苦手なので・・・
早く暖かい春が来て欲しいものです。
でもこの時期嫌〜になってくるのが花粉症。。ですよね。
目が痛くて痛くて仕事にならない人もいるはず！
花...ポケキチと仲間たち色々
暖かい日もちらほら出てきて、過ごしやすい時期になりつつあります。
私はホント寒いのが苦手なので・・・
早く暖かい春が来て欲しいものです。
でもこの時期嫌〜になってくるのが花粉症。。ですよね。
目が痛くて痛くて仕事にならない人もいるはず！
花粉症の人がどんどん増加しているには食生活の欧米化が関係しています。
日本食は高タンパク、低カロリーのバランスの取れた食事なのですがそれに比べ、欧米は高タンパク、高カロリー。日本人の体には負担も大きくこれによって様々なアレルギー反応が出てしまうのです。この一種が花粉症です。
このことから、花粉症対策にはまず規則正しい食生活と、バランスの取れた食事が大切ということが分かります。
まずはゆっくりと体質改善から！！
花粉症に効くといわれている食材は主にポリフェノールが含まれているものがいいと言われています。
しそ、緑茶、赤ワイン（・・飲みすぎちゃダメよ）、ヨーグルト、トマトなど。
逆にタブーなものは 高カロリー・高脂肪なもの。
油ものだったり、外食中心だったり、インスタント食品も・・・
控えてくださいね！
・・でも耐えられない方は病院へ行ってみてもらってください。
ポケキチ 佐藤
(・e・)
]]>情熱のバレンタインデーhttp://blog.international-cooking.info/?eid=7815522008-02-02T16:10:41+09:002008-02-02T07:48:46Z2008-02-02T07:10:41Z２００８年が明けてから早一ヶ月、お次の行事はいよいよバレンタインですね！
腕によりをかけて手作りでプレゼントする人、デパチカの某メーカーのチョコレートを混雑の中がんばって購入する人、バレンタインなんて関係ないよ〜っと特に何も考えていない人・・様々だとは思...ポケキチと仲間たち色々バレンタインですね！
腕によりをかけて手作りでプレゼントする人、デパチカの某メーカーのチョコレートを混雑の中がんばって購入する人、バレンタインなんて関係ないよ〜っと特に何も考えていない人・・様々だとは思います。
ポケキチではこのシーズン、毎年バレンタイン講座を開講しておりまして皆様のバレンタインのお手伝いをしております。
今日はバレンタインでは欠かすことの出来ないチョコレートのお話。
チョコレートの原料はご存知のカカオ！
カカオそのものを食べたところで苦いだけ。プラスで砂糖やココアバターを加て固めたものが甘くて美味しいチョコレートです。チョコレートの中でも色々な種類に分かれてきます。
・ホワイトチョコレート
（カカオ豆のココアバターだけを原料とし、ミルク・砂糖をプラスして作るチョコレートです。ココアバターは淡黄色の植物油脂なので色が白っぽいのです。）
・ミルクチョコレート
（最も一般的なチョコレートで乳製品の入ったチョコレートです。）
・ハイミルクチョコレート
（ミルクチョコレートよりも乳製品の含有量が多いタイプのチョコレートです。）
・セミスィートチョコレート
（セサミストリートではありません！乳製品を加えない、カカオマスと砂糖、ココアバターのみのチョコレートです。カカオマス、ココア・バター、砂糖が3分の1ずつの割合で出来ています。）
・ブラックチョコレート
（カカオマスの含有量が多いチョコレートです。チョコレート本来の苦味、深みのあるチョコレートです。）
大きく分けるとこのように分類されます。
種類により色味、甘さも変わってきますので作るお菓子によって使い分けてくださいね。
今年のバレンタインはチョコのうんちくと共にお披露目してみてください。
ポケキチ 佐藤
]]>明けましておめでとうございます！餅には飽きましたか？http://blog.international-cooking.info/?eid=7695822008-01-10T15:32:11+09:002008-01-10T07:05:22Z2008-01-10T06:32:11Z２００８年、明けましておめでとうございます。
今年もポケットキッチンをよろしくお願いいたします。
みなさまはどのようなお正月休みでしたか？
初詣に行かれたり、旅行に行かれたり・・はたまた、寝正月の方もいらっしゃったかと思います。
教室の授業は1月９日からスター...ポケキチと仲間たち食材について
今年もポケットキッチンをよろしくお願いいたします。
みなさまはどのようなお正月休みでしたか？
初詣に行かれたり、旅行に行かれたり・・はたまた、寝正月の方もいらっしゃったかと思います。
教室の授業は1月９日からスタートをし、スタッフ一同元気に頑張っております。
さて、この時期食べ飽きているであろう餅！
餅は日本の行事、吉事と切っても切れない関係にあります。
晴れの日の餅、祝いの餅、ねぎらいの餅、力づけの餅・・
何かにつけて昔から良く食べられていました。
お雑煮〜あんこ餅まで古くからの食べ方の他、
現在ではピザｿｰｽを塗ってピザ風にしてみたり、
お好み焼きの中の具材で入れてみたり・・様々な食べ方があります。
このような餅、食べると胃がもたれるとか太るとか言われていますが・・
実際はそんなことありません！！
むしろ餅は消化に良い食べ物ですから食べすぎにさえ気をつければ太ることも胃がもたれることもないのです。
みなさんもう飽きちゃってるかとは思いますが・・
今日は硬くなっている餅を柔らか〜くつきたてのように食べれちゃう調理法をご紹介します！佐藤流ですが。
電子レンジを使います。
１、硬い餅を水にひたひたに浸す。（出来れば一晩 １〜２時間でもOK）
２、ラップをせずに電子レンジで１分３０秒〜チン！
３、餅をひっくり返してさらに１分チン！
この作業であ〜ら不思議！
つきたてのようにもちが柔らか伸びます。
あとはお好きに黄粉餅でも、からみ餅にでも。
やけどには注意してくださいね！
それではみなさま、２００８年初授業でお待ちしております。
ポケキチ 佐藤
(・e・)
]]>心機一転！ポケットキッチンhttp://blog.international-cooking.info/?eid=7530322007-12-13T17:26:54+09:002007-12-13T08:44:10Z2007-12-13T08:26:54Z１２月に入りましたね！
今年ももう１ヶ月も残っていません。みなさんは２００７年、やり残したことはありませんか？
ポケットキッチンでは最近新たな動きがございまして・・・
今日はそんな新しいポケットキッチンを幾つかご紹介したいと思います。
■日本料理講座 ２００８...ポケキチと仲間たち色々
今年ももう１ヶ月も残っていません。みなさんは２００７年、やり残したことはありませんか？
ポケットキッチンでは最近新たな動きがございまして・・・
今日はそんな新しいポケットキッチンを幾つかご紹介したいと思います。
■日本料理講座 ２００８年からスタート！
家庭料理の中のメニューなのですが、新しい試みとして和食専門の講座がスタートします。家庭料理講座の中からメニューを選んで授業を受けていただく感じになります。
和食大好き！という方だけでなく、料理の基礎であるだしの取り方から学びたい、むしろ和食が苦手・・という方まで！和食の地味〜なイメージを覆しオシャレ和食を目指します。是非是非受けてみてください。
気になる第一弾メニューは
・ムール貝の茶碗蒸し
・豚しゃぶとお芋の胡麻煮
・焼きマイタケと焼き百合根の澄んだスープ
・和！お豆のサラダ 醤油ムース
・角切り林檎のムース
です。
担当はカリスマ講師大石智子大先生[:ラブ:]です〜！！
■『一人暮らしと料理』ページスタート！
ポケットキッチン発、一人暮らしの人向けのお助けサイトがスタートしました。
食材の豆知識から電子レンジの活用方法まで！
一人暮らしの人でなくても役立つ情報盛りだくさんです。
■『授業復習サイト ポケットキッチンレシピ集』スタート！
こちらのページは会員の生徒さん向けのサイトです。
授業でやった料理のポイントはもちろん、使った食材の情報も載せています。
これを見れば料理本いらず！是非一度ご覧下さい。
それぞれの情報の詳細はポケットキッチンＨＰをご覧下さい。
それでは皆さま、新しくなったポケットキッチンもどうかよろしくお願い致します！
ポケキチ 佐藤
(・e・)
]]>しゃっくりが止まらないhttp://blog.international-cooking.info/?eid=7494422007-11-28T14:46:38+09:002007-11-28T05:48:38Z2007-11-28T05:46:38Z全然私事ではありますが、先日しゃっくりが一日に何度も止まらなくなって、はたまた他の先生にも伝染させてしまったことがありました！
しゃっくりは一体何ぞや！？と、改めて調べてみましたのでしゃっくりにまつわることをブログに書いていきたいと思います。
しゃっくりは...ポケキチと仲間たち色々しゃっくりが一日に何度も止まらなくなって、はたまた他の先生にも伝染させてしまったことがありました！
しゃっくりは一体何ぞや！？と、改めて調べてみましたのでしゃっくりにまつわることをブログに書いていきたいと思います。
しゃっくりは横隔膜の痙攣・・ということは皆さん知っていますね。
横隔膜は呼吸をしていく際に使っている筋肉の一つです。焼肉でいう、ハラミです。
原因としては、
●刺激物や熱いものを飲み込む
●激しく笑う
●過度の飲食・アルコールの過剰摂取
●香辛料の過剰摂取
●肺炎・脳腫瘍などの病気
などが上げられていますが、その他の原因でもしゃっくりが出ることはあるらしいのです。肺炎や脳腫瘍などの重大な病気が関係してくることもある為、あまりにも長期にわたって止まらないようであればお医者さんに行って下さいね！
ほとんどの方の場合は突然出て、気づいたら止まっている。という経験だと思います。止め方としては世界中に様々な方法があります。全く根拠の無いものも中にはありますが・・面白いものもいくつか見つけましたのでご紹介します！
●鼻にこよりを入れ、くしゃみをする（閉じた声帯を開かせる）
●舌を少しの間引っ張っている
●心理テストをする（意識を他に集中させる）
●似たようなもので、『豆腐の原料は何？』
●柿のヘタを煎じて飲む
●考え事をする
●とりあえず、忘れるよう努力をする
しかし一番効果の高い方法は
深呼吸、深呼吸。
という結論に私は至りました。
昔から『しゃっくりを１００回すると死んでしまう』という話が有名になっていますが、６８年間しゃっくりが止まらなかったアメリカ人がいまして、ギネスブックに載ったらしいので命に別状は無いようです。
ポケキチ 佐藤
(・e・)
]]>シブがき隊http://blog.international-cooking.info/?eid=7352992007-11-02T17:25:52+09:002007-11-02T08:28:26Z2007-11-02T08:25:52Z柿のおいしい季節になりました！
みなさんは今年、柿をもう食べましたか？
秋の果物の王様！ 柿。
俳句の季語にもなっているくらいです。
知っての通り、甘柿と渋柿があることはご存知だと思いますが・・
なぜ甘い柿と渋い柿があるのか。
柿の渋みはタンニンという成分が原因と...ポケキチと仲間たち食材について柿のおいしい季節になりました！
みなさんは今年、柿をもう食べましたか？
秋の果物の王様！ 柿。
俳句の季語にもなっているくらいです。
知っての通り、甘柿と渋柿があることはご存知だと思いますが・・
なぜ甘い柿と渋い柿があるのか。
柿の渋みはタンニンという成分が原因となっています。
そのタンニンが甘柿と渋柿で変化の仕方が違うのです。
甘柿は熟すとタンニンは不溶性に変化するのですが、
渋柿は熟しても可溶性のままなので、
口のなかに渋みが溶け出し、しぶ〜く感じるのです！
ちょっと難しい話になってしまいましたが・・・
要するに、
甘柿は甘いのでなく、渋みを感じない柿
ということなのですよ。
渋柿を干すと甘くなる というのは有名な話。
それは干すことで可溶性タンニンが不溶性に変化するからなのです。
その他の渋柿の渋み抜き方法は、
◆アルコールを霧吹きでかける
◆ドライアイス（炭酸ガス）を使用
◆密封した袋に入れ、湯船に入れる
等の方法がありました。
甘〜くなった、よく熟した柿はジャムやソースにしたり、簡単なデザートに最適ですよ。
ちなみにモックン達がいたシブがき隊の名前の由来は、この渋柿とはなんの関係も無かったそうです。。
ポケキチ 佐藤
(・e・)
]]>ハロウィンだし、カボチャを食べて！http://blog.international-cooking.info/?eid=7248972007-10-14T15:01:23+09:002007-10-14T06:54:46Z2007-10-14T06:01:23Zカボチャの怖い顔やら仮装衣装やら
この時期、ハロウィンの雰囲気漂う今日この頃・・・
ディズニーランドなんて、
ハロウィンのシーズンになったものなら
激混みですよ！私も行きたい！
そんなハロウィン。
なぜカボチャがシンボルとされているのでしょうか。
「お菓子をくれなき...ポケキチと仲間たち食材について
この時期、ハロウィンの雰囲気漂う今日この頃・・・
ディズニーランドなんて、
ハロウィンのシーズンになったものなら
激混みですよ！私も行きたい！
そんなハロウィン。
なぜカボチャがシンボルとされているのでしょうか。
「お菓子をくれなきゃ いたずらするぞ！」
と、子供たちが３１日の夜に近くの家を訪ねていくのですが
蕪（カブ）を怖い顔にくり抜き、中にロウソクを入れたものを
持ち歩いたり、
蕪のお菓子を作ったり
というのがそもそもだったらしいのです。
しかし
黒とオレンジがハロウィンの伝統的な色なことや
蕪よりもカボチャのほうが刻みやすいことから
アメリカではカボチャが使われるようになったのですよ。
というわけで せっかくなので
ハロウィンだしカボチャを食べませんか？
◆カボチャのニョッキ 激簡単にしてしまったver.◆
材料
カボチャ １２０ｇ
卵黄 1/2個
薄力粉 ２５ｇ
塩 小さじ1/8
白胡椒 適量
ソース
バター 大さじ1/2
セージ ３枚
白ワイン ３０cc
生クリーム ５０cc
塩、胡椒 適量
１、皮を剥いたカボチャをレンジでチン！（４〜５分）
潰したら卵黄〜胡椒を加えて、指でやや堅さを感じる位の固さにする。そして丸く成形。
２、ゆでる！ニョッキが浮いてきて数十秒茹でたらOK。
３、ソースを作る！バターとセージをいれたら白ワインをグツグツ。。そして生クリームを加える。
できあがり
作り方をものすごく簡単にしてしまったニョッキです。
その他、カボチャとトマトを使ったグラタンやカボチャのキッシュ
も美味しいですよ。
かぼちゃの選び方としましては、
◆ヘタが枯れててずっしり重いもの
保存方法は
◆丸ごとならば冷暗所で長期保存OK
◆切った場合は、必ず種やワタの部分はとりのぞいて
もし、レシピについてわからない点があったら
大石大先生まで・・・
それではみなさま
トリック・オア・トリート！
ハロウィンをお楽しみくださいませ
ポケキチ 佐藤 [:おばけ:]]]>アサリのお話http://blog.international-cooking.info/?eid=6591182007-07-10T16:21:43+09:002007-07-10T07:26:53Z2007-07-10T07:21:43Z先週の家庭料理講座では、出汁から作るお吸い物を作りました[:モゴモゴ:]中に入れた具材はアサリとワカメと万能ねぎ。
みなさん、美味しく召し上がって頂けたでしょうか？
一番出汁のとり方はカンペキでしょうか？
本日のお題はアサリ。
アサリのお話を少しだけ聞いてくださ...ポケキチと仲間たち食材の取り扱い・保存方法の説明
みなさん、美味しく召し上がって頂けたでしょうか？
一番出汁のとり方はカンペキでしょうか？
本日のお題はアサリ。
アサリのお話を少しだけ聞いてくださいね。
まずは栄養成分ですが…
アサリには何と言ってもビタミンB12が沢山入っています。これは貧血の予防や、肝臓の強化にも効果的です。また良質のたんぱく質を多く含み、タウリンは血中コレステロールを下げ、血液をサラサラ[:チョキ:]にしてくれます。
アサリの旬は11月から3月です。今は残念ながら季節外れですが…。
買う時の注意点は…
生きていること。殻の模様がハッキリしていること。殻が大きくて割れていないこと。です。
さてさて、アサリを買って来ました。食べる前に必ずすることがあります。
それは砂抜きです。
アサリは砂を身の中に砂を多く含んでいるほうが新鮮ですが、そのまま食べたらジャリジャリしてしまいますね。
3〜3.5?くらいの塩水に漬けて暗い場所に3〜5時間程度置いておきます。
アサリは静かで暗い場所が好きなので、リラックスして気持ちよく砂を吐き出してくれます。
さらに食べる一時間前にがりがりと水洗いして、常温に置きます。実はこの過程でアサリにストレスを与えています。アサリはストレスを与えると、旨み成分(コハク酸)が出て美味しくなるのです。
不思議ですねぇ[:ポッ:]
今回の講義ではお吸い物でしたが、アサリは旨み成分も豊富で様々なお料理に使うことが出来ます。
洋食ならボンゴレのスパゲッティ(トマトソースも塩味もいけますね)やクラムチャウダー。
和食ならお味噌汁から酒蒸し、お野菜と炒めても、甘辛の佃煮にしてもよしです。
これを機に、アサリが食卓に登場するとよいと思います。。。
]]>果実酒の季節ですhttp://blog.international-cooking.info/?eid=5800232007-06-14T22:50:17+09:002007-06-14T14:19:35Z2007-06-14T13:50:17Z本日のお題は…ワンランク上の果実酒です。
果実酒というと、たいていの方は梅酒を思い浮かべるかと思います。
梅酒もここ数年ではブームもあり、焼酎だけでなくブランデーや日本酒で漬ける方もいらっしゃると思います。
さてさて、ワンランク上の果実酒ですが…
今日は勿体ぶ...ポケキチと仲間たち調理編ワンランク上の果実酒です。
果実酒というと、たいていの方は梅酒を思い浮かべるかと思います。
梅酒もここ数年ではブームもあり、焼酎だけでなくブランデーや日本酒で漬ける方もいらっしゃると思います。
さてさて、ワンランク上の果実酒ですが…
今日は勿体ぶらずに、今まで私が試した中で、一番の美味しかったもの[:ラブラブ:]をご紹介します。
<材料>
ホワイトラム(750ml) １本
アメリカンチェリー 600?
レモン 1ヶ
氷砂糖 40?
さっそく作り方です[:ひらめき:]
アメリカンチェリーはよく洗ってからザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き、爪楊枝でポチポチと数箇所、穴を開けます。
レモンは皮を剥いて、白い部分も剥き、輪切りにします。
ビンにホワイトラムを入れ、アメリカンチェリーと氷砂糖、レモンを入れ、密閉します。
一週間後、レモンを取り出します。
とても簡単です。
そして一ヶ月後くらいから飲み頃です。
ちなみにこちらの写真、左のビンは昨年漬けたもの。たまに飲んでいるので、減っていますが。。
右は今日漬けたものです。まだ色が出てきてません。
気になるお味ですが、アメリカンチェリーの味が濃厚で、ラムの味ととても相性がよいです。
興味のある方、どうぞお試しください☆
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