12月 24 2009

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これさえあれば!

Posted at 12:00 AM under 教室,料理


今日からはじまった「毎日のチャイニーズ」
そこで登場するのが、「五目焼きそば」
私が好きな料理の一つ。
 
今回は焼き麺に手間をかけてます!
サッと5秒~10秒ほど茹でて、サラダ油に絡め一晩冷蔵庫で保存。
茹でてすぐに焼いたものと、一晩おいたものだと麺の状態が違うんです。
焼き麺って本当に難しい。
麺の種類によっても違うし、どのくらいの温度でカリッと焼いたら良いか?どのくらい茹でたらよいか?
それぞれの麺によって違うんです。
これが経験ってヤツですね。
 
まわりカリッと中はふんわり。
自分で作って「お店とは違う!」って思う方は、麺の種類や茹で方、焼く温度などが関係してます。
あまりじっくり焼き過ぎると中がつまったような感じになり、箸で切れないくらい硬くなっちゃいます。
ご注意を。
 
今回あんかけはどっさりのせて、具沢山で食べてもらいます。
これさえあれば!って感じです。
 
ポケキチ 豚子
 
五目焼きそば

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