4月 13 2009

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『ゴマ』について

Posted at 8:04 PM under 色々


ゴマは、アフリカ原産のゴマ科の植物の種子です。日本には、シルクロードにのってやってきました。

<ゴマの種類>

白ゴマ→小粒。料理に多く使われます。3種の中で1番油分が多い(55%)のでゴマ油に適してます。しっとりとした甘味が人気です。

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黒ゴマ→大粒。香りが強くさっくりと軽い後味が特徴。黒い色素は、アントシアニン。油分は、45~55%。

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金ゴマ→香りが豊かでさっぱりした甘味が残ります。風味を楽しみたい、会席料理などに使われます。

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<ゴマの効能>

・美肌効果→肝機能の向上で、肌の細胞の代謝を促進。

・ダイエット(体脂肪の減少)→ゴマリグナンが肝臓で脂肪分解を促進。脂肪を燃やしやすくする。

・コレステロールの除去→ビタミンEが血液や血管壁にたまったコレステロールを除去。

・便秘解消→特に黒ゴマに含まれる不溶性食物繊維。

積極的に摂りたい食品の1つですね☆

ポケキチ ナス美

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