5月 17 2009
帽子型のパスタ 『Cappelletti (カペレッティ)』
ロマーニャ地方の伝統料理の一つに『Cappelletti(カペレッティ)』があります。
この『Cappelletti』とはイタリア語のCappello(帽子)からきています。
このCappellettiは、各地方によって呼び方が違い、ボローニャから西のエミリア地方のでは『トルテリーニ』と呼ばれています。
Cappellettiとトルテリーニの違いは、ボローニャから東のロマーニャ地方のCappellettiの方がお肉の量が少ないのだそう。
裕福な地方へ行くほど、お肉の量が増えていくという訳。
つまり昔、農業の盛んだったロマーニャ地方は、エミリア地方よりも貧しかったと いうことですね。
同じロマーニャ地方のCappellettiでも各地域によって、形、中身の具が少しずつ違っているみたいです。
今月の授業は手作りカペレッティです♪
南瓜のクリームソースで合わせていきますよ（＾ー＾）
♪ たかこ ♪
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