5月 24 2009
これなーんだ！？
ビール！？
いえいえ、違います。
酵母を目覚めさせているところです。
熱風処理でドライの状態になっていた酵母を、１５分くらいぬるま湯につけておくとこんな状態になります。
プクプクと、ガスが出てきてますね！
この元気な状態になった酵母を使ってパンを発酵させるわけです。
最近はまっているこの『白神こだま酵母』は、秋田県と山形県にまたがる原生林・白神山地で発見された酵母。
一時は県外不出と言われたほど・・・。
世界遺産指定地域から生まれた貴重な存在なんですよ。
♪ たかこ ♪
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