9月 05 2009
とろとろ、洋食の定番料理
今日はとろっとろに煮込んだロールキャベツ。
洋食の定番ものですよね。
ロールキャベツはなかなかに手間がかかるもの。
キャベツ茹でて、種を作って、煮込んで・・・。
同じような種を作るハンバーグに比べて、二手間くらいかかってますよね。
でもこんなにキャベツを沢山食べれて、キャベツの良さが出る料理ってあまりないですよね。
キャベツの甘さ、ありがとう！って言いたくなる料理です。
下処理のキャベツを１枚１枚はがして、茹でる作業はなかなか大変な作業。
なるべくだったら、芯を取り除いて丸ごと茹でると良いです。
キャベツをはがした時、破れにくいです。
ですが、注意してもらいたいのは茹でてから冷蔵庫に入れておくと２日間くらいで酸味が出てくるとこ。
茹でたキャベツは次の日くらいには使い切りたいですね。
酸味がでたキャベツを煮込み料理にすると、煮汁にもしっかりと酸味が出ちゃいます。
ご注意を。
ポケキチ 豚子
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