12月 20 2008
たくあん？たくわん？
皆さんは「たくあん」か「たくわん」かどちらが正しいか知ってますか？
なにげな～く使っている言葉だと思うのですが、文字にしてみると「あれ？？」どうだっけ？ってなりませんか。
私も考えれば考える程、わからなくなってしまい・・・。
調べて見ました。
正解は
「沢庵（たくあん」が正しいみたいですね。
確かに漢字にしてみると「たくあん」だ。
あの黄色の色はターメリックやクチナシでつけているんですよ（昔は）
しかも作り方も今と昔は違うみたいなんです。
＜昔＞
フニャフニャになるまで日干した大根を糠・塩・風味付けの昆布・唐辛子なんかも加えて漬ける。
＜現在＞
糠・塩に漬けて水分を抜いたものに、調味で味を入れる。色も着色料でつける。
完璧な手抜きですね・・・、寂しいことに。
韓国人からみた「キムチ」みたいです。
伝統的なものって今後も残したいですね。
ポケキチ 豚子
No responses yet