3月 21 2010
ミミガー
豚の耳を使った料理ですね。
豚の耳の毛を火で炙って取り除き、茹でたり蒸したり程良い柔らかさにしてから調理します。
ま、キモイかもしれませんが軟骨の食感がコリコリしていて歯ごたえが良い。
このミミガーが何とお通しで出てきました。
さすが沖縄は違うな！
東京では考えられませんね。
ちゃんとした料理として成り立つレベルの物が出てきましたからね。
お通しでお金を取ること自体が問題ありだと僕は思います。
先日行った渋谷の『猿』ってお店（居酒屋系）は、お通し４００円と何とサービス料を１０％取ってましたからね。
ホントに一般的な居酒屋と同じホールの接客でした。
同じと言うより、ダメな方だったかな。
サービス料と言うのも賛否両論ありまが、
お店でサービスするのは当たり前の事だし、お金を取ること自体が間違ってると僕は思います。
ポケキチ 本田
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