4月 08 2010
かりんとう？ いえ、焼きかりんとう
先日、東急で偶然であった「焼きかりんとう」
かりんとうも好きだし、黒糖も好きだし、即買い！
この店は本郷にある「菓寮 花小路」という店のもの。
その他「黒糖ゴーフレット」も売っていて気になるところ。
元々かりんとうとは、小麦粉を砂糖・水・イースト・食塩、重曹などと混ぜて、棒状に成形してつくった生地を植物油で揚げます。
そして、黒砂糖や白砂糖でつくった蜜をからめて乾燥させたお菓子です。
関東、関西でも微妙に作り方は変わって、生地のやわらかさなんかが違うみたいです。
関東は発酵を長めにした、やわらかタイプ。
関西は生地が硬め、仕上がりも硬めタイプ。
教室もかりんとうを作った事がありましたけど、発酵させないバリッバリに硬いタイプで作りました。
歯が折れそうでしたもん。
でも、私は硬めが好きですね。
そして、この油で揚げないかりんとうは、油で揚げたものと比べると食感が違う。
パフ系のスナック菓子をカリカリにした感じかな。
食べて重くないのがいいです！
でもかりんとう！って感じはあまりないです。
今までのかりんとうの歴史が長いですからね。
気になった方はネットでも買えるので、是非購入してみて下さい。
http://www.hanakomichi.net/
ポケキチ 豚子
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