9月 13 2010
パスタ２種
またまた「花夢来夢」のランチを紹介。
今回は「完熟トマトのパスタ」「色々野菜のペペロンチーノ」
トマトパスタは、結構手間がかかっているんですよ。
贅沢に、じっくり煮込んで作ったトマトソースにフレッシュのトマトを合わせて作ってあります。
甘さと酸味を両方もったトマトソース。
ペペロンチーノはよくニンニクの香りが出てましたね。
こういうオイル系パスタはただ単に、油っぽいだけで終わる事が多い料理。
そこが難しいんですよ。
適度に水分がないとオイル炒めみたいになってしまいますからね。
だから、私はこの「アーリオオーリオペペロンチーノ」を作るのが嫌い。
味も均一に作る事が難しいし。
シンプルな料理ほど、奥が深く実は作るのが難しいんです。
自宅で作る方って多いです。
だって、オイル＋唐辛子＋唐辛子 これがあれば出来ちゃうんですから。
でも、自分で作ってもいまいち！っていう方が多いんです。
こういうタイミングって教室でも伝えていくのは難しいんですよ。
ひたすら作って作りまくって、感覚を養っていく事が大切です。
ポケキチ 豚子
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