4月 30 2011
Pasta 奄美大島編
宿泊したヴィラで食べたパスタ。
勝手にネーミングをつけると『ラグーと白インゲンのクリームパスタ』かな。
白インゲン（多分）とクリームのバランスが絶妙。
パスタは、幅広で溝があり、さて何と言う名前のパスタなんでしょう？
久々美味しいパスタを頂きました。
ココのレストランは、料理の完成度がホントに高い。
ヴィラゆむりん http://yurimunya.chu.jp/
さて、今回はパスタについて。
大勢の方が、『スパゲッティー』＝『パスタ』と勘違いしています。
スパゲッティーは数多くあるパスタの中一種類です。
スパゲッティー（ロングパスタ）の仲間には、冷製パスタで有名なカッペリーニやスパゲッティーニやフェデリーニがあります。
何でもかんでもスパゲッティーではないのですね。
パスタとは、小麦粉を使った練り物、その中の一部がスパゲッティーなんです。
パスタを茹でるときの塩分も大勢の方が間違ってると思います。
茹で終わったパスタを食べて、パスタに塩分が残るくらい（パスタの甘味が解るくらい）が良いです。
殆どの方が、塩分少なすぎです。
茹で時間は。
メーカーの表示時間は当てにならないので、自分で探すことです。
塩分濃度によっても茹で時間はかなり変化します。
料理ができて、食べるときに『アルデンテ（歯ごたえが残っている）』が理想的ですね。
パスタの種類よっては、時間の経過と共に、コシが強くなったり弱くなったりする物もありますので、そこの所も考えて下さい。
ポケキチ 本田
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