1月 03 2012
食べられない食材
誰にでもありますよね、食べられない食材。
今回の食事では、ピータンが食べられなかった・・・。
皮蛋（ピータン）は、アヒルの卵を強いアルカリ性の条件で熟成させて製造する中国の食品。
鶏卵やウズラの卵などでつくられる場合もあるとか。
高級品には白身の表面にアミノ酸の結晶による松の枝のような紋様がつくことから、松花蛋と呼ぶらしい。
以前教室でピータンを使っていた時、渋谷の八百屋で買っていたんだけど、雪の結晶みたいな模様ついてましたよ。
もちろん物によって、模様が少なかったりした事はあったけど。
黄身が半熟状で匂いの弱い溏心皮蛋と、黄身が硬く保存性の高い硬心皮蛋の二種類に大別される。
一般的には匂いが弱く、味も良い溏心皮蛋の方が好まれるらしい。
２種類もあったの？
そんな売り方してましたっけ？
１種類しか、私は見た事ないな。
そして、まずい「お通し」
何でお通しってまずい物やちんけな物が多いんでしょう。
しっかりお金取られるのに！！
ジャガイモとキュウリと人参なんかが甘酸っぱい味付けがされていた。
３人分だったら、てんこ盛り。
全然嬉しくないんですけどぉ～。芋がすっぱいってきつい。
ポケキチ 豚子
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