1月 29 2012

Profile Image of sato

乾焼 さて何て読むでしょう?


こちらは、静岡から送ってもらった野菜。
ほうれん草。すべて使って料理を作りました。
今回も前回もそうだけど、送ってくれたほうれん草は本当に元気!
売っているほうれん草とは比べ物にならないし、届いて翌日でもピンピンしている。
売っているほうれん草はビニールに入っているから無理もないとは思うけど。
何日か、元気なままなのか、実験したくなりましたね。
料理名は「乾焼」と書いて「ガンソー」と読みます。

以前はちょこちょこ作っていた料理だけど、最近ご無沙汰。
何年ぶりに作ったんだろう?
記憶を呼び戻し、作ってみました。

「乾焼」という調理法で有名なのは「乾焼蝦仁」エビチリの事ですね。
エビチリというと、みなさんが想像するのはケチャップ入りのタイプですよね。
これは陳健民さんが考案した日本人向けの味付け。
本当は違いますよ。

では話しは戻って、ほうれん草のガンソーは何が入るかって言うと
ザーサイ
干しエビ
が入ってます。
塩抜きをして使ってます。

ポケキチ 豚子

No responses yet

Comments are closed at this time.