2月 29 2012
やばい、セップソース
これ、食べた中で一番美味しかった。
「フランス産鴨フォアグラのソテー セップ茸のピュレと熟成バルサミコソース」
コース料理の￥840増しだったんだけど、頼んでよかった料理。
フォアグラは本当に脂がすごかった。
鴨ちゃん可哀想に、沢山餌を与えらて「脂肪肝」にされてしまったのね。
これも、動物虐待と言われ生産を中止する動きもあるらしい。
確かに可哀想なんだけど、ちょっと食べるとすっごく美味しい。
このくど〜い感じがバルサミコ酢の酸味とすごく合う。
そして、更に美味しいって感じたのが、セップ茸のピュレ。
思わず、作り方を聞いてしまった。
聞くところによると、シェフが国産セップ茸の仲間？を3種類くらい採って来て、炒めた物をピュレ状にしているらしい。
超濃厚なソースで、茸どんだけ使ってるんだぁ〜って感じでした。
ちなみにセップとは、フランス語で「ポルチーニ」の事。
ん〜、また食べたいこの料理。
そして、茸のリゾット。これも、本当に美味しかった。
まだ食べられる〜っていう味で、きっと万人受けするでしょうね。
茸の香り＆味がしっかり出てましたね。
まさに、茸のリゾット。上にカリカリに炒めた茸がのっていた。
これは、教室でもまかないでも登場する、好きな食感＆味ですよ。
ポケキチ 豚子
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