2月 24 2009

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スパイスたっぷり牛肉カリー

Posted at 4:10 PM under まかない,料理,食材について


今日のまかないは「牛肉カリー」スパイスたっぷりバージョン
久々にスパイスを使ったカリーを食べたけど、スパイスって奥が深い。
材料なんてたいしたもの入ってないのに、ちゃんと美味しい。
    
タマネギ・セロリ・人参(飴色に炒めたもの)
牛肉ブロック
ホールトマト
ケチャップ
クローブ・カルダモン・クミン・コリアンダー・ターメリック・カレーリーフ・ガラムマサラ・カイエンペッパー
   
入ってるのはこんなもんカナ?!
重要なのは野菜を飴色に炒めたもの、スパイスのバランス、塩分バランス、今回は酸味のバランス。
すべてが整って旨みなんですね。
でもこういったインドカリーと日本のカレーは比べらんないですよね。
だって本当に別の料理ですからね。
      
ポケキチ 豚子

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