12月 17 2008
寒い夜には「おこげ」
「おこげ」って、あのジュワッとした音がいいですよね。
おこげは揚げ方が大事です！！
自宅で揚げてみると温度によって、おこげが膨らむ大きさが違うのです。
１７０℃で揚げた時 そんなに大きさ変わらないカナ
１８０℃で揚げた時 １．２倍くらいには膨れたカナ
１９０℃で揚げた時 １．４倍くらいには膨れたカナ
温度が高いほど一気に膨らむ為、少し崩れやすくなります。
購入するおこげの質にもよると思いますが・・・。
こんなに寒い日は輸入品扱っているお店で探してみて下さい。
揚げたての「おこげ」に熱々のあんかけをかけてハフハフ食べましょう
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