8月 17 2012
H先生がいないから・・・。
そんな理由で今日のまかないは、パスタで！
余っていた、玉ネギを使いアマトリチャーナにしてみました。
久しぶりに作りましたね～。
元々濃い味好きなので、今回はちょっと濃い味で濃厚タイプに仕上げてみました。
今日も暑かったくせに、こってりパスタ＋何故か冷や奴がまかないでした。
後！１０月のお菓子教室で作る「木の実たっぷりりんごのタルト」も食べました。
少し修正して、これでいけるでしょう！
今の時期は時季外れというのもあり、リンゴが高い。
渋谷で買うと、１個２００円前後する。
家の近くで買うと安くても１５８円。それが最近で見る最安値ですね。
リンゴは生で食べる事はほとんどなく、加熱した方が美味しいと思う。
だから、去年の１０月も「タルトタタン」を作りました。
今年もリンゴを使ったタルトです！
興味がある方は是非受講して見て下さい。
という事で、話は戻って「アマトリチャーナ」
元々はグアンチャーレという豚のほほ肉を塩漬けにした物を寝かせて作る。
寝かせる期間は短くて２週間～２ヶ月くらいですかね。もっと寝かせたタイプもあると思います。
物によって、随分寝かせる期間は違うと思います。
よく、表面に塩＋スパイスがすり込まれています。
アマトリチャーナは本来はこのグアンチャーレを使って作る。
でも、日本だとあまり手に入らないし、だいたいがベーコンで代用って事になります。
ベーコンは使い慣れているし、味に癖もないので食べやすい、値段も安いって事も理由だと思いますが。
ポケキチ 豚子
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