8月 22 2012
今回はうどん！
H先生が作ってきたのは、今回は蕎麦ではなくうどん！
太麺で食べ応えがありそうな麺。
しっかり10分越えで茹でて、そのまま醤油＋ゴマ油＋かつお節＋卵黄で食べました。
もっちもちの麺の食感で美味しかった！
この粉は、讃岐の粉らしく、小麦も物によって全然違うんですねぇ〜。
教室ではいつも同じ粉を使っているけど、いろんな粉で作ってみたい！って思う程味が違う。
でも、蕎麦粉の方が味がもろに出るような気がする。
この粉を使ったうどんの作り方の用紙を見せてもらったけど、とりあえず寝かせる寝かせる。
寝かせる作業だけで、3回あるし、トータルで最低でも3時間くらいは寝かせるみたい。
ん〜、時間がかかりますね。
今回食べたうどんはコシが強い！
そして、夏場になるほど、入れる塩分も高いんですね〜。
暑さで生地がダラけるから？
そして、生地を寝かせる温度もしっかり管理すると完璧みたい。
でも、一般家庭や教室ではまず難しい所ですね。
やっぱりうどんは美味しい。
また、美味しいうどんをよろしく〜★
ポケキチ 豚子
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