2月 02 2013
油麩じゃが
仙台の油麩は私が好きなお麩ナンバー1！
中華の「メンチン」も好きですよ〜。
煮込むとトロトロになるし、食感と煮込んだ後の煮汁が好き。
今回は、かつお節でダシをとり、油でじゃがいも・玉ねぎ・人参を炒めて、油麩・カツオだしを加えコトコト。
味付けは塩＆薄口醤油＆少量の砂糖。
薄味のお麩ジャガが出来上がりました。
やっぱり油麩は美味しい。
常備しておきたいお麩ですね！
後、油麩で好きな料理は、卵でとじた丼。
こちらもカツオだしをしっかりとって、煮込んだ方が美味しいですよ〜。
油麩は大きさにもよるけど、サッと煮込んだだけだど、硬さが残る。
だから、よく水分を吸わせながら煮込んだ方がトロトロの食感になって美味しいですよぉ〜。
ポケキチ 豚子
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