5月 14 2009
玉ねぎ
ネギと同じユリ科の仲間です。
野菜の中で最も糖質が多い玉ねぎ。実は、イチゴと同じ位の甘みを持っているんです。ビックリですね。玉ねぎは、甘みより辛みが勝るのそこまで甘くは、感じません。
玉ねぎの糖質の殆どがエネルギー減として使われるので、疲労回復効果がとても高いんです。
玉ねぎの辛みの正体は、『硫化アリル』。玉ねぎを切った時に涙が出るのも、硫化アリルによるものです。
何だか、悪者に思ってしまう硫化ありるですが、血液をサラサラにしてくれたり、動脈硬化の原因となる血栓予防やコレステロールの代謝も促進。生活習慣病の予防の強い味方です。
ビタミンＢ１と結合してアリチアミンとなり、体内にビタミンＢ１を長く留め、吸収も良くなります。
特にお勧めの食べ方は、肉の中でもビタミンＢが多い豚肉一緒に摂る事です。疲れた時の、即効元気チャージメニューです。
ポケキチ ナス美
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