7月 09 2009
卵の保存方法
卵白にはリゾチームという酵素があって、
細菌の細胞膜をを溶かす作用があるため、
細菌は侵入しても死んでしまいます。
そのため、卵は比較的日持ちの良い生鮮食品といわれていますが、
3週間以内には使いきりましょう。
保存するときは、こんな感じに置きましょう↓
理由は、
①これは丸い方よりもとがった方が強度が強い為。
②丸い方には空気の入った気室という部屋があり、
卵が古くなり卵黄が浮かんできた時に、
卵黄が直接殻に触れるのを防いでくれる為。
ポケキチ ナス美
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