9月 17 2009

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牛肉の紙包み揚げ

Posted at 12:51 AM under まかない,教室,料理


休み明けから、また続々と中華の毎日。
パラフィン紙で食材を包んで、紙ごと揚げるという中華料理。
 
この包み方が難しいんだなっ。
丸みを持たせる・・・、こんな感じか~と思いパラフィン紙を折っていくと途中で「あれ?」雲行きが妖しくなってくる。
少しづつわかってきたけど、まだまだ丸みがうまく出来ない。
 
穴があかないように、しっかりと包まないと油で揚げていく間に汁で出てきて、はねるはねる。
油に紙ごと入れると、ぷっくりと膨らんでくる。
「破裂しちゃうんじゃない?!」って思うほど。
 
あまり具材は沢山包まないので、油で揚げている間ず~っとプカプカ浮かんでいる。
ぷっくりしているこの紙包み揚げは、油で揚げながら蒸していく変わった料理。
 
中から何が出てくるか楽しみな料理ですね。
これもまた「毎日のチャイニーズ」で登場させてたい料理です。
やりたいのが沢山ありすぎて困ったな・・・。
 
ポケキチ 豚子
 
牛肉の紙包み揚げ

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