9月 17 2009
牛肉の紙包み揚げ
休み明けから、また続々と中華の毎日。
パラフィン紙で食材を包んで、紙ごと揚げるという中華料理。
この包み方が難しいんだなっ。
丸みを持たせる・・・、こんな感じか～と思いパラフィン紙を折っていくと途中で「あれ？」雲行きが妖しくなってくる。
少しづつわかってきたけど、まだまだ丸みがうまく出来ない。
穴があかないように、しっかりと包まないと油で揚げていく間に汁で出てきて、はねるはねる。
油に紙ごと入れると、ぷっくりと膨らんでくる。
「破裂しちゃうんじゃない？！」って思うほど。
あまり具材は沢山包まないので、油で揚げている間ず～っとプカプカ浮かんでいる。
ぷっくりしているこの紙包み揚げは、油で揚げながら蒸していく変わった料理。
中から何が出てくるか楽しみな料理ですね。
これもまた「毎日のチャイニーズ」で登場させてたい料理です。
やりたいのが沢山ありすぎて困ったな・・・。
ポケキチ 豚子
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