9月 20 2009
秋なすの美味
先日母がよっこら運んで来てくれた野菜達。
秋なす・獅子唐・ピーマン。
人生でこんなにも毎日ピーマンを食べたのは、はじめてです。
今回のなすの料理は「醤爆茄子」
甜麺醤味です。
日本では「麻婆茄子」という料理名で通ってますが、中国では「麻婆茄子」はありません。
アレンジ料理なのです。
豆腐の変わりに茄子→じゃあ「麻婆茄子」でしょ。って事なんです。
「醤爆茄子」は爆という字が入ってます。
これは茄子を揚げる温度が結構高温という意味です。
唐揚げなんかは「ザー」と言いますが、その上が「爆(ボウ)」です。
今回、辛みも加えてます。
茄子って本当に美味しい。そしてご飯がすすむ料理です。
「秋茄子は嫁に食わすな」これはいろんな意味があって、美味しいものは嫁に食わすなという意味。
そして体を冷やすから食わすな、種が少ないので子供が出来なくなるから食わすな。
いろんな意味がありますね。
ポケキチ 豚子
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