12月 18 2009
あま～いお誘い
先日まかないで「パプリカのマリネ」を作った。
ポイントになる所はヘタの部分は取り除く事（これをとらないとヘタの部分が焼けないから）
真っ黒けっけになるまで回転させて、焼くこと。
以上です。
もともと甘いパプリカですけど、更に甘味が強く感じます。
結局飴色玉ネギもそうですが、水分が抜ければ凝縮して甘味や旨みを強く感じますよね。
そんな感じです。
今回は強めの火でサッと焼いたので、しゃっきり感が出た仕上がりに。
じっくりめに焼くとしゃっきり感がなくなり、やわらかいタイプが出来上がります。
マリネ液は醤油・バルサミコ酢・オリーブオイルのみ。
柚子コショウを入れたり、豆板醤、ラー油など辛みを少し入れるのもいいですね。
これはしっかりとした前菜になります。
パプリカは生で食べるより、こういう焼いたタイプの方が「好き！」っていう方が多いです。
その他、焼いて皮をむいた後ミキサーを使いペースト状にし、生クリームを合わせたパスタソースもなかなか美味しいですよ。
パプリカが安かった時など、是非作ってみて下さい。
マリネは冬場だったら、５日間は冷蔵庫で保存出来ます！
多めに作って、ちょこちょこ食べてもいいですね。
ポケキチ 豚子
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