12月 30 2009
これが好きなんです！
パスタソースの中で一番好きなソースは？
って聞かれたら答えるのが「トマトクリーム」
トマトはその時の気分で酸味を残したタイプや濃厚タイプにしてます。
これはイカのトマトクリームパスタです。
いつの日かの私のご飯です。
新鮮なイカが出に入れば、作りたいのが「イカワタのトマトクリーム」
あのワタのコクがすごい！
でもやっぱりワタはワタ。
生臭みが多少でも残るので、しっかり炒める事＆そこで登場するのが生クリーム。
しっかり臭みを消してくれます。
新鮮なイカが手に入ったら、ワタだけとって冷凍保存などをしておくといいです。
生で食べる「塩辛」なんかで食べなければ、冷凍保存も可能です。
でも冷凍保存が美味しくなるわけじゃないですよ。
ポケキチ 豚子
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