1月 02 2010
食べてますか？！
今日もお節料理について。
ポケットキッチンが作るお節料理には殻ごと食べることが出来る「海老の醤油炒め」があります。
その揚げているもようがこちら↓
海老を殻ごと食べようと思ったら、まず高温２００℃越えくらいで揚げていきます。
でも海老には水気もたっぷり含んでいるし、かなりはねまくります！
以前教室の授業でやった事があるのですが、さすがに危なすぎてスタッフが揚げました。
海老はひげが長く腰が曲がっている様子が老人を連想させる事から長寿を祈願したもの。
毎年この醤油炒めと、スパイス系で煮込んだ海老と２種類作ってます。
そして、筑前煮。
これは筑前煮に入れる飾り人参。
立体的に切るのが楽しいんだなっ、これが。
結構夢中になります。
サッと下味を入れながら煮たものをトッピングに使ってます。
筑前煮は「これだけは作れるようになっておきたい料理」の上位にランクインします。（ポケットキッチン調べ２００９年）
煮物＝筑前煮を作る事が出来れば料理上手。
こういうイメージってあるみたいです。
ちなみに１月の「毎日の家庭料理 定番編」では筑前煮を作ります。
ポケキチ 豚子
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