1月 28 2010
１年に１回は作らなきゃ！
今ちょうど、「毎日のチャイニーズ」講座で作っている「生地から作る手作り肉まん」
去年は火を通していない挽肉と野菜と調味料をただ混ぜただけの具材で作りました。
でも今回は手間かかってますよ！！
食材＆調味料を入れて１時間圧力をかけ、とろっとろの食感にした味の染み込んだ具材。
これがまた美味しいんだ。
皆さん挽肉を圧力かけた事、あります？？
もともとやわらかいのに～って思う方、一度お試しあれ。
肉まんは一番はじめの蒸したてが本当に美味しい。
お腹空いている時なら、５個・６個はいけます。
ふかっふかの生地に味の染み込んだ具材。
私はこれが大好きで１年に１回は必ず、まかない料理で登場します。
肉まんをうまく包むには・・・沢山練習する事！
私も今までに沢山の肉まんをにぎりました。
去年はチャーシューパオを作ってみたのですが、（かれこれ１週間近く漬け込んだ肉を使って）生地の状態がよくなく、綺麗に割れませんでした・・・。
またリベンジしたい１品です。
後は、浮き粉を使った生地も試したいですね。
ポケキチ 豚子
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