4月 20 2010
変わり種、麻婆
すっごく前に「毎日の家庭料理」でやったメニューで「麻婆ジャガ芋」があるんです。
もともと私は麻婆系が好きなので、豆腐を使ったり今回のようにジャガ芋を使ったりまかない料理になってます。
まず、ジャガ芋の下処理。
1.5cm角に切ったジャガ芋をレンジで数分加熱。時間の短縮の為です。
まだ完璧にやわらかくなってなくて、大丈夫!
そして油で素揚げ。
これはジャガ芋が少し色付き、完璧にやわらかくなるまで揚げて下さい。
それを麻婆の中に入れて、少し煮込むだけ。
食材も生姜・ニンニク・牛挽き肉・長ネギ・花椒・唐辛子と調味料だけ。
これらはある程度保存が出来るものだし、常備しておけばすぐに作れます。
もっと手間を省くって事を考えてジャガ芋をレンジ加熱のみで仕上げると、ちょっと物足りなさを感じますよ。
油は旨味を感じやすいですからね。
こんな料理、どうですか??
ポケキチ 豚子
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