4月 23 2010
筍 パート１ シュウマイ編
これも両親からのプレゼントでもらった、筍をシュウマイに入れてみました！
今までに筍ご飯・土佐煮・意味がわからない卵と合わせた料理など作ってみましたが、飽きたので今回は大好きな焼売に入れました。
筍は炊き込みご飯にしても、味を入れて煮込んだ方が断然美味しい！
その為、今回も甘辛く筍を煮込んでから焼売に入れました。
まず、豚挽き肉はなるべく脂の多いものを使う事。
かなりジューシーな感じになります。
以前、私が作った焼売で「ラード」を角切りにしてたっぷり入れ込んだ焼売を作りました。
ここまでいくとかなり脂っぽく、数個食べて胃にもたれましたけどね。
そして大切なのが、玉ネギに片栗粉をまぶしたものを入れる事。
ただ単に、生地に片栗粉を入れれば良いって問題ではない。
玉ネギにまぶすことに意味があるんです。
そして皮に包んで、蒸す事７分間。
ふっくら熱々の焼売が出来上がりました。
筍の食感もしっかりありました。
ポケキチ 豚子
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