5月 26 2010
酸っぱい豆
タイにはまだまだ日本に入ってきていない、野菜類などがある。
今回紹介するのは「タマリンド」という豆。
これは聞いた事はありますかね？
タイの調味料「チリンオイル」トムヤムペーストとも呼ばれていて、トムヤムクンを作る時に使う調味料。
日本で言う味噌汁には必ず味噌を入れるような感覚。
これにも、酸味を出す為にタマリンドが使用されているんです。
その他、酸味を出す為に料理に使ったり、ピクルスを漬ける時に入れたり、飲料水に使ったりと様々な所で使うみたい。
意外に幅が広く使えるんですね。
タマリンドは豆科なのに、酸味を持つ変わった食材。
得たいのしれない物って、世界に沢山あるんでしょうね。
パッカナーという野菜はタイでは家庭で一般的に使う野菜らしい。
タイフェスティバルで購入し、炒めたものを食べました。
ブロッコリーのようなキャベツのような甘味を持った野菜でした。
辛い料理を食べたい！っていう気持ちはなかなかおさまりません・・・。
ポケキチ 豚子
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