7月 25 2010
大好きなアサリ
アサリってすごい旨みを持ってますよね。
値段も手頃だし、使い安い食材。
でも、保存がちょっと面倒くさい。
アサリも冷凍で販売もされているらしいですけど、保存はなるべく元気なうちに（砂抜きはして下さいね）殻付き、生のまんま冷凍する事。
冷凍したアサリは熟成されて、旨みが強くなるとも言われているんですよ。
そして、冷凍のアサリを使う時にはなるべく冷凍のまま、調理して下さい。
解凍してしまうと、殻が開かない確率が高くなりますよ。
これは業者さんからのいただきもの。
身が大きいでしょ。
しかも、ただときたらもっと嬉しい。
ｇでいくと「安い！」って思ったけど、こういう大きいものは殻が重いんですよね。
このアサリはバター蒸しにしたまかない。
身が甘く、大きく美味しかった。
次はパエリアにしようかな？と目論んでます。
ポケキチ 豚子
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