8月 25 2010

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シュウマイは作り方が変!

Posted at 1:59 AM under 料理


焼売とかいてシュウマイ。
昔は読めませんでした。もちろん書くことも無理でした。
 
所で、焼売って作り方が変なんですよ。
知ってましたか。
それはお前の事だろうとは言わないで下さい(汗)
 
焼売の具は、玉ネギと豚肉のみ。たまに椎茸かな。
作り方
1、よく良くよぉ~く、豚肉を練ります。
2、調味料を加えます。
3、最後に、玉ネギと片栗粉を合わせた物を加えて、馴染んだら出来上がりです。
ポイントは、玉ネギの回りに片栗粉をコーティングする事です。
ただ混ぜ合わせたら良いと言う問題ではないのです。
片栗粉の量が難しいんです。
 
味付けは、甘めになります。
砂糖を入れるんですね。餃子は甘く仕上げないんですが、何故か焼売は甘く仕上げます。
職人さんの世界では、中濃ソースをつけて食べてた方がいました、もし興味があったら試して下さい。なかなかいけますよ。
 
焼売って、出来たてより、冷凍して少し熟成して又再度蒸してから食べると美味しいんです。食感が変わるんですよ。
 
ポケキチ 本田
 

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