9月 06 2010
クランブルたっぷりロールケーキ
以前まとめて作ったカソナードたっぷりの贅沢クランブルがまだ冷凍庫に。
って事で、今回はロールケーキ生地の表面にたっぷりふりかけて作る事に。
生地はアーモンドプードルたっぷり＋ピーナッツの粉で香り豊かに仕上げてみました。
ロールケーキ生地にするには、コシがあまりない生地だったのでロールにする時にきれやすく大変でした・・・。
実際ちょっと切れましたけど。
そしてピーナッツの粉は多めに使用してしまったので、塩気が少し強くなってしまった。
塩＋甘味はやはり少し苦て。くどくなるし、洋菓子には合わないな。
中は生クリーム＋ラズベリーで。
生クリームは甘さ控えめにして、ラズベリーでさっぱりするように仕上げる。
このロールケーキはクランブルがポイントなので、食べていてサクサクする食感が好き。
今度は生地にプラリネを混ぜて、もっと美味しいロールケーキを作るぞ！
プラリネはお金もかかるけど、コクと旨みがすごい！
でも、誰が食べるんだ？
消費出来ない。作りすぎ注意です・・・。
ポケキチ 豚子
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