9月 05 2010
作ってみました、柚子コショウ
柚子コショウに必要な食材を紹介して、早３日目。
ついにお手製柚子コショウが出来上がりました。
何が大変かっていうと、青唐辛子の種を取るのが本当に大変だった。
手袋はしていたんですが、何と！手袋が途中やぶれてしまったらしく、作業終了後に手がひりひり・・・。
一晩やけどのような痛みが残りました（＞＿＜）
作る方は手袋必須＋やぶれないような丈夫な物をお勧めします。
結構ひりひりしちゃうと大変ですよ～。
そして、換気がいい所で作る事。私は空気の流れが悪い所で作ってしまったので、唐辛子の香りをかいでくしゃみ連発。
鼻水じゅるじゅる。
では作り方を紹介
青唐辛子 ２００ｇ
青柚子 ２個 （＋３個増やしてもいいですね）
青柚子の絞り汁 １個分 （これは好みで）
塩 大さじ１ （大さじ１～大さじ１・1/2くらいの間で）
１、青唐辛子はへた、種を取り除く
２、青柚子は皮の部分だけをすりおろす
３、ミルミキサーに青唐辛子・柚子１個分の絞り汁を入れて撹拌
４、柚子の皮の部分だけどをすりおろしたもの・塩を加えよく混ぜる
５、保存用の瓶に入れておしまい
本当にすり鉢でごりごりすれば、柚子の絞り汁は１個分も入れなくてもいいんですけど・・・臭いがつくのは他の料理を作る上で問題ありで、断念。
今回はミキサーがまわらなかったので、柚子の絞り汁多め。その為、少し水っぽくなってしまった。
作ってみたい方は上記注意事項を読んで作ってみて下さいね。
ポケキチ 豚子
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