9月 04 2010
青柚子
柚子コショウを作りたいが為に買った、青柚子。
柚子は若いうちに採った青柚子と、熟した状態で採る黄柚子がありますよね。
柚子コショウを作るには、青柚子・青唐辛子・塩が必要。
では柚子について、お勉強。
生産も消費も実は日本が一番！
韓国の柚子茶がメジャーになったので、韓国？と思いきや日本が優勢らしい。
寒さに強く、そして手もかからないので育てやすいみたい。
でも、一から育てると実がなるまで１０数年かかるらしい。
その為、接木することにより数年で収穫可能にすることが多いみたいですよ。
旬は、青柚子はだいたい８月・９月頃。
黄柚子は１１月・１２月頃の冬ですね。
ゆずは若い頃も熟してからも酸味が強い野菜。
でも、注意深く香りをかぐと青柚子の方がさわやかなというか、青臭みがある酸味ですね。
私はどちらも好きです。
でも、今年は青柚子は高い。。。１個￥１５０でした。
今はすだちが安いですね！
ポケキチ 豚子
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