12月 10 2010
これぞ、北京料理
北京と言えば、北京ダックでしょ。
って事で北京ダックは何回も注文しましたね。
私が大好きなポーピンに薬味、あひるちゃんのパリパリの皮をのせてパクッと。
美味しかったぁ～。
でも、でも最初の方に頼んだものは、油が酸化した味がしました・・・。
後半は新しくなったようで臭いもなくなり、満足満足。
以前、恵比寿にある某中華料理屋に行った時に食べた「北京ダック」を忘れる事が出来てよかった。
あれは、悲惨だったもん。
北京ダック用のあひるちゃんは、北京市近郊やその付近で特殊な育て方で飼育しているらしい。
とりあえず、食べさせて食べさせてふ化後、４５日以内で出荷出来る事を前提に育てられるらしい。
無理矢理、飼育ですよね。
で、脂肪が多くおでぶちゃんが出来上がるんです。
でも、今はなるべく脂肪分が少ない物が好まれ、育て方も変わってはきているみたい。
今月は「毎日のチャイニーズ」で鶏肉で北京ダックというメニューがあるんです。
さて、レシピどうしましょう？
今から考えま～す。
ポケキチ 豚子
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