1月 24 2011

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鱧ちゃん。


何故か、鱧がすごく食べたくなった。
丼選手権でも、鱧の丼食べたいなぁ~って思ったり。
鱧って美味しいですよね。
 
って事で、「鱧のクリームコロッケ」
食べてみたけど、鱧の味あまりしなかった。ホワイトソースの味が強いから、鱧は負けちゃうよね。
しかもそんなに沢山入っているわけじゃないからね。
ただのクリームコロッケみたいでした。でも、中身を見るとしっかり鱧、入ってましたよ、あしからず。
 
関西では鱧は夏にはスーパーでも売っているくらい、家庭で食べる一般食材らしい。
でも、関東ではあまり売ってないですね。
静岡でも売ってなかったと思う。店で食べるもの&高い食材、そんなイメージ。
 
鱧と言えば、太い小骨が沢山ある。だから、皮を傷つけないように身に細かい切り込みを入れていく。
この切り込みの入れ方によって、食感が変わり味が落ちちゃうんですよね。
私はやった事ないけど、かなり難しいんだろうな。
100尾くらい、連続でやったら覚えられるかな。
 
ポケキチ 豚子
 

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