1月 25 2011

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はじめて見た!

Posted at 1:55 AM under お店,レシピ,名前の由来,料理


はじめて見ました、ちくわを焼いている所。
棒にくっつけたちくわ生地を回転させながら火で焼いてました。
焼き上がったちくわを見たら、何か懐かしかった。
それは、以前「ガキ使」の仕事で1mくらいだったかな?巨大ちくわを作ってくれっていう仕事をした。
オーブンで焼いたんだけど、焼いた感じがそっくりだったので懐かしかったわけで。
 
ちくわは「生身」を使って作ります。
生身は白身魚(タラとか)をペースト状にしたもの。
生身は魚屋さんに売っていますが、結構良いお値段で・・・。
それに卵白・塩・デンプンなどを加えて、焼いたり蒸したもの、それが竹輪。
 
何故、竹輪という漢字になったかというと、そのまんまです。
棒を抜くと筒状になり、竹の切り口に似ているからって事。
今の主流は焼き竹輪だけど、白い色をした蒸しちくわもありますよ。
 
ポケキチ 豚子
 

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