5月 30 2011
私の好きな中華料理
それは「北京ダック」
ダックの肉は好きじゃないけど、皮だけをパリパリに焼いた「北京ダック」はうまい！！
美味しくない北京ダックは、酸化した油の味がする。
酸化した臭いがする北京ダックは好きじゃないですね。
ポーピンに、キュウリ・長ネギ・ダックちゃん・甜麺醤をつけて、くるりと巻いて食べる。
北京ダックは作り始めて、食べられる状態になるまで時間がかかる。
一度作ってみたいな。
北京ダックは焼き方が２タイプある。
・吊るし焼き（挂炉 コワルー）タイプ
・蒸し焼き（ 悶炉 メンルー）とタイプ
北京ダックの老舗、「全聚徳」は吊るし焼きを採用しているらしい。
他の中華料理店はどうなんだろう？
ポケキチ 豚子
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