4月 06 2012
きんぴらも良いですが、揚げ物も捨てがたい
今、教室に余っている食材。ごぼう。
ごぼうというえば、まかないでも「きんぴら」が多いですかね。
もちろんきんぴらも好きですけど、私は揚げ物好きなので、ついついそちらに流れてしまう。
という事で、本日のまかないは「ごぼうのカレー揚げ」にしよう！と思い作ったんです。
でも、醤油とカレー粉が少なくて、味が薄かったのがタマニキズ。
ごぼうとして売っているのは、ごぼうの根の部分。
日本では煮物や揚げ物、さっと湯がいてサラダなど幅広く使いますけど、欧米では薬用として漢方薬なんかに使われる。
多分、ごぼうを野菜として扱ってなかったと思うんですよね。
ごぼうの根を野菜として食べるのは、日本と韓国くらいかな。
ごぼうを抜くのは結構な力が必要。
根をはっているんだから、当たり前だけどかなり頑丈ですね。
ごぼう農家では、ごぼうを抜くではなく、ごぼう掘りっていうらしいですよ。
ポケキチ 豚子
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